来源：我从新疆来

“民以食为天”，美食是文化的载体。

各民族将劳动与智慧的结晶融入美食，创造了新疆独有的美食文化。

(资料图片仅供参考)

·诺鲁孜节

诺鲁孜节伴随着春分日一起来了。

“诺鲁孜”一词来自古伊朗语，意为“春雨日”，是一个万象更新的节日。

诺鲁孜饭是节日的精髓，由水、肉、盐、大麦、小麦、面、奶疙瘩等七种食材煮制而成。

一碗热气腾腾的诺鲁孜饭，虽然味道如同浓粥，却寄托着人们的美好祝愿和期待。

· 肉孜节

肉孜节是新疆众多少数民族的传统节日，是亲朋好友们团聚，尽情玩乐的日子。

节日里妈妈会提前做好各种可口的点心，提前炸好馓子、油香、酥馓等面食。爸爸会买来各种水果和干果，准备招待前来庆贺节日的客人。煮羊肉、做抓饭、粉汤、纳仁等主食也是节日标配。

淳朴的民风，左邻右舍、亲朋好友间互相问好，登门拜访、寒暄，令人回味无穷。

今年肉孜节，我又错过了一场美食盛宴。

· 古尔邦节

古尔邦节是新疆众多少数民族最重要的传统节日之一。

节日当天各族人民都会欢聚一堂，庆祝这个盛大的节日。

节日里的馓子、手抓肉、糕点、水果……让人口水直流，这些节日美食即展现一家人的待客之道，也体现了新疆人民生活水平的提高，在古尔邦节这个特殊的日子里，人们彼此表达着友爱、感恩和团结，共同祝愿一个美好的未来。

· 端午节

来新疆过端午节，那你一定要尝尝新疆夜市上创新的酸奶粽子。

由于新疆地域辽阔，来自五湖四海的朋友做出来的粽子在口味和种类上，各有千秋，其中最出圈的还得是新疆的酸奶粽子。

酸奶和各种果酱淋在粽子上，一口不仅可以尝到粽子的软糯还能品尝到酸奶的醇香和果酱的甜腻。

除了粽子，巴里坤蒸饼、博斯腾湖的鲜鱼，这些都是端午节值得一吃的美味。

· 春节

好多外地伙伴问新疆人过春节吗？新疆人当然也过春节！

每到过年，必不可少的就是年夜饭。

而在新疆人的年夜饭桌上，肯定少不了它们。

架子肉摆在桌上，锅里炖的大盘鸡还冒着热气，一旁放着妈妈刚从外面买回来的新鲜草鱼，小笼屉上正蒸着香喷喷的八宝饭……这些美味的食物不仅能瞬间满足人们的味蕾，同时也能传递出浓郁的节日气息和家的温暖。

新疆特色美食

你问新疆最有特色的一种美食是什么，我答不出来，因为新疆特色美食太太太多了，最出名就有馕、孜然烤肉串、手抓饭、烤包子、大盘鸡、拌面、烤全羊、烤羊蹄筋等。

口味独特，香辣可口，值得一品。

· 馕

一块新鲜出炉的馕，滚烫而完美，麦面在炭火的炙烤下散发出的醇香，让人蠢蠢欲动。

作为新疆人饭桌上永不缺席的一角，馕以最平凡普通的面貌，传递出最有滋味的生活，吃一次你就会知道，为什么新疆美食千千万，儿子娃娃们还是钟情于馕一种。

· 糕点

总有人问我：为什么新疆丫头子那么甜？每每这个时候，我都会在心里想：吃了那么甜的水果，喝了那么甜的饮品，还有这么多香甜的糕点等着我们，新疆丫头子怎么能不甜？

形似枣糕、软糯香甜的巴哈利，热油中翻滚出锅的油糕，外皮焦脆、内瓤松软的大列巴，嵌着丰富干果的切糕，口味丰富的奶皮酥，还有许多你可能连名字都没听过，比如：巴哈拉瓦、娜帕里勇、密多维……

这些藏在新疆糕点里的甜，直接而奔放，丝毫没有忸怩之态，它们在一双双巧手的“驯服”下，将体内浓缩的甜蜜尽情释放，这不仅是新疆糕点的魅力，更是新疆的魅力所在。

· 烧烤

中国烧烤哪家强？版图西北找新疆！

用皮芽子和鸡蛋液腌过的羊肉，穿在铁签子上赫然醒目，厚实的肉块得有两指宽，肥瘦相间的肉翻滚在烧烤架上，一经炭火的洗炼，香气肆意飘绕，入口的瞬间，鲜香和麻辣在嘴里翻腾舞蹈，这一定是每个新疆人都有的记忆。

除了羊肉串，羊身上的其他部位也没有被辜负——羊腰子、羊肠子、羊肝、羊心、羊肚……都成了烧烤摊上点名率极高的美味。

不单是“羊”这个元素，还有馕、鱼、蔬菜等其他鲜明又独特的元素，甚至是不断发掘而后改良的烤蛋、西瓜烤肉等特色美食，一同构成了新疆的“烧烤宇宙”。

· 干果

都说新疆是瓜果之乡，瓜果如此，干果亦是如此。

论辈分的葡萄干，薄皮核桃，“干果届的活化石”巴旦木，肉厚味甜的红枣，一杏两吃的吊死干，开心果……

新疆人的家里永远都不会缺干果，从小生活在这片土地上的我们，自然而然地就把它们当作了一种天然的零食。

· 水果

“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，伊犁的苹果顶呱呱，阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙。”

来新疆吧，在这里轻轻松松就实现水果自由不是问题！

· 饮品

比“内卷”，新疆饮品从没输过！

无论是作为冬日救赎的咸奶茶，还是各种口味的养生药茶、花茶；无论是香味醇厚的牛奶，还是口味繁多的酸奶；无论是夏日必备的扎啤、奶啤，还是五花八门的果汁……丰富的饮品等你来打卡。

牛奶，我只喝新疆产的！

· 汤饭

在新疆众多的面条类美食中，汤饭是最普通不过的一种了，它在中国汤汤水水系列的面食中，更是没什么大名气。

但对于土生土长的新疆人来说，一碗热气腾腾、酸辣可口的汤饭，才是每个人心中牵扯不断的故乡情结。

这一碗热气腾腾的汤饭，凝聚着美味与温暖，一碗下肚后，那般对家乡的眷恋之情久久不能涣散。

· 拌面

“三天不吃拉条子，身体就像打摆子”，新疆拌面的配菜几乎涵盖了所有在市场上能见到的蔬菜，只有你想不到，没有新疆人做不来。

端着盘子搅拌一番，呼噜呼噜，只需几下，一盘面便一扫而空，不过瘾就再加个面，简直畅快极了！

· 炒米粉

我想家的时候，每一根炒米粉都是一封来自千里之外的家书。

作为新疆的灵魂美食之一，酱浓油重的炒米粉好像能让新疆丫头子和儿娃子瞬间“活”过来，随着炒米粉在新疆的风靡，其做法和配菜也愈来愈丰富。

即便是同样的配菜，不同的店家因为所用酱料的不同，也会做出不同的风味，但一碗正宗的新疆米粉，总归是带着新疆人对它所有的需求和期待，只要你吃过一次，便很难忘记。

· 抓饭

就像水饺在北方地区的地位，抓饭在新疆也一直占据着至尊的地位，可以说是新疆人民生活中一道不可或缺的美食。

肉和米的味道融合在一起，烟火升腾，抚平了每一个新疆人的心。

· 羊

“没有一只羊可以活着走出新疆”，作为当之无愧、最能吃羊的省份，羊以绝对的优势主宰着新疆人的饭桌。

在新疆，羊肉的味道与口感醇厚又肥美，免于油腻而不失丰腴，无论是清炖羊肉还是爆炒羊杂，个个都是顶好的美味。

· 鸡

如果说，在新疆吃羊肉和当地的生活习惯与生活环境有关，那么鸡肉美食的五花八门就彻底显示出新疆人的爱吃、好吃和会吃。

浓郁热烈的大盘鸡、红棕油亮的辣子鸡、与辣子鸡齐名的椒麻鸡，还有手撕麻椒鸡、烤鸡、清炖鸡、卤鸡等，都承载着新疆人的食材记忆，让人流连忘返。

在新疆被吃掉的鸡连起来可绕地球N+1圈。

· 鱼

新疆是我国离海洋最远的省份，虽然不能像沿海城市那般顿顿是海鲜，但也不乏鱼的存在，这都得益于博斯腾湖、乌伦古湖等。

新疆人通常就地取材，将鱼处理干净后用枝条穿好，插在沙地的火堆上慢慢烘烤，烤好的鱼肉质鲜嫩，简单的调料并没有掩盖鱼肉本身的味道，让人赞不绝口。

· 苜蓿

春天，万物始发，在会吃“野味”的省份，各种野菜你方唱罢我登场，陆续登上春日的餐桌。

新疆人也不服输，他们准确判断出最适宜食用苜蓿的时令，或是做馅料、包饺子，或是凉拌菜，亦或是蒸煮、生煸，甚至是榨汁……总之，不管哪一种吃法，都把草木清香发挥到了极致，让人拒绝不了。

苜蓿，是山茅野菜的质朴味道，是春天野味的时令味道，更是普通家常的简单味道，是新疆人割舍不掉的平凡味道！